מתכוני קמח מלא

מתכונים נפלאים עם קמח מלא

אם אתם כמוני וכמו אנשים רבים נוספים בעולם והמחלה שלכם היא מאפים ובצקים, ואם גם אתם כמוני מנסים לשמור על הגזרה אז מתכונים עם קמח מלא זה הצעקה האחרונה וזה בדיוק מה שהיה חסר לי כל השנים.  כידוע, לחמים, פיצות, בגטים, עוגות, קרואסונים ולחמניות לא תמיד מוצאים את מקומם בתפריטים שמכינים/ות דיאטנים/יות, אבל לאחר שחזרתי משיחה עם דיאטנית מומחית, התבהר לי הכול. היא הודיעה לי חד וחלק, אל תוותר על לחם, פשוט תעדיף מאפים שעשויים מקמח מלא. יצאתי ממנה מאוד שמח ועם שפע של מתכונים עם קמח מלא.

אז מהו קמח מלא?

קמח מלא, בדומה לקמח תופח, זהו קמח שנטחן כאשר הוא כולל את כל גרעין החיטה, ממש כפי שגרעין החיטה מצוי בשדה, ביחד עם הקליפה ועם הנבט.  הקליפה והנבט הם למעשה הרכיבים הכי חשובים לגופינו, שכן הנבט עשיר בויטמינים ובקליפה, שמכונה גם סובין, לא תאמינו, אבל מצויים סיבים תזונתיים, אבץ, אשלגן, זרחן, ברזל ועוד מינרלים. בניגוד לקמח מלא, הקמח הלבן הרגיל נטחן לאחר הסירו הן את הנבט והן את הקליפה. כלומר כדי להכין קמח לבן, מוצאים את כל הטוב שאלוהים שם בגרעין החיטה, ואז טוחנים אותו ומוכרים לנו. מה נשאר לנו? בעיקר עמילן! ועמילן, כידוע, הוא פחמימה עם ערך תזונתי אפסי.

אם נקפיד לבחור לחמים מקמח מלא או להכין מתכונים עם קמח מלא אז למעשה אנחנו בחורים לא רק במזון איכותי יותר ומשמין פחות, כי אם בד בבד גם שומרים על הבריאות שלנו. המומחים גורסים שקמח מלא, על כל היתרונות הרבים שבו מסייע בחילוף החומרים וטוב לעיכול, הוא מעניק תחושת שובע למשך זמן רב, מונע סרטן מאזן את הסוכר בדם, עוזר בסילוק הכולסטרול הרע מהגוף שלנו וזה רק על קצה המזלג, מייחסים לקמח המלא עוד מספר סגולות רפואיות.

מתכונים עם קמח מלא – יאללה, לעבודה!

יש שפע של מתכונים מיוחדים עם קמח מלא, אפשר לומר בהכללה שכמעט כל מה שעושים עם קמח לבן רגיל ניתן גם לעשות עם קמח מלא. אבל כדאי מאוד לעקוב אחר מתכונים של מומחים, כמו הדיאטנית שפגשתי, הם יודעים איך לאזן בין המרכיבים ולהביא את המנה לכדי שלמות. כדי שתאמינו, הבאתי לכם מתכון ללחמניות מעולות שמבוססות על קמח מלא. תנסו, מילה שלי, לא תתאכזבו. הכינו מראש את המצרכים הבאים: 2 כפות שמרים (יבשים), 2 כפות סוכר, קילו קמח, 3 כוסות מים, כף מלח, 4 כפות שמן ומשהו לשים למעלה, לבחירתכם: קצח, שומשום, גרעיני חמניות או כל דגן קליל אהוב אחר.

הוראות הכנה: ערבבו את כל המצרכים שמנינו - היטב. שימו את הבצק שנוצר בתוך קערה וכסו אותה במגבת, עד אשר הבצק יכפיל את גודלו.  לאחר שהבצק תפח, לשים אותו היטב שוב. מכינים תבנית משומנת או תבנית עם נייר אפיה. חוזרים לבצק וגוזרים ממנו כדורים בינוניים וסימטריים עד כמה שניתן, ומניחים על התבנית. חשוב להשאיר רוח בין כדור לכדור, כדי שהלחמניות יוכלו לתפוח ברווחה בתנור. מניחים לכדורים לתפוח עוד 30 דקות, מוסיפים דגנים למעלה, שומשום או בורגול ואז מכניסים את התבנית אל תנור ב-180 מעלות למשך 25-30 דקות. זהו יש לכם לחמניות עשירות, טעימות ובריאות.